miércoles, 5 de diciembre de 2012

CALABACÍN LUNA RELLENO DE GAMBONES


Muchas veces he preparado esta receta, pero en esta ocasión los prepare con unos calabacines de la varidad Luna que encontré, la verdad es que quedan muy bonitos y ricos por supuesto.





Ingredientes:

- 8 Calabacines Luna (2 por persona)
- 500 gr - 800gr de gambones
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 1 Pimiento rojo
- 2 Pimientos verdes
- 2 Dientes de ajo
- 2 Cucharada de Harina
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Lavar los calabacines y cortar la parte superior. Vaciar el interior de calabacín y reservar la pulpa. Picar toda la verdura en trocitos pequeños, incluido el calabacín y rayar las zanahorias. Introducir en el horno los calabacines una vez vacios, incluyendo la tapa superior, hornear durante 20 minutos, 180º.
Al mismo tiempo empezar a pochar la verdura, primero la cebolla, el ajo y el pimiento. Seguimos con la zanahoria rayada y el interior del calabacín. Pelamos los gambones, ponemos las cabezas a hervir con 2 vasos de agua y un poco de sal, para obtener un caldo. Reservamos 1 gambón por calabacín para, ponerlo al final, el resto se pica y se incorpora a la verdura cuando este pochada. Añadimos al relleno la harina, dejando que se cocine un poco e incorporamos el caldo de las cabezas de gambas poco a poco, para que no queden grumos. Salpimentar.
Por último rellenamos los calabacines, ponemos un gambón en la parte superior por persona y ponemos la tapa. Introducimos en el horno a 180º durante 5 minutos.

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