lunes, 22 de febrero de 2010

ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS

Esta receta es de mi madre, pero le he puesto algo de mi toque personal, porque me gusta la comida un poco más especiada que a ella. Mi madre es una cocinera excepcional, como otras muchas madres anónimas. La receta se hace en dos parte, primero la carne y una vez cocinada se incorporan las patatas cascadas en trozos no cortadas para que el estofado quede gordito.

Ingredientes:

- 500gr carne de ternera troceada
- 2 zanahorias
- 2 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel
- 3 clavos de olor
- pimienta en grano y molida
- Azafrán
- Colorante alimenticio (Si gusta más amarillo)
- 1 vaso de vino blanco
- 1 pastilla de caldo
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva (cubrir fondo de la olla)

Elaboración:

Salpimentamos la carne, la rehogamos hasta que tome color, se añaden los ajos, el laurel, la pimienta en grano las zanahorias, el azafrán, los clavos, el tomate triturado y la cebolla. Una vez pochados todos los ingredientes añadir el vino dejando evaporar el alcohol. Por último antes de cerrar la olla a presión se añade la pastilla de caldo diluida en el vaso de agua.
Dejamos cocinar en la olla a presión el tiempo marcado para la carne troceada.
Si queremos podemos tomar el estofado sin las patatas pero con las patatas queda muy rico, por lo que abrimos la olla, incorporamos las patatas cascadas en trozos y si queremos que estén más amarillas añadir colorante alimenticio. Volvemos a cerrar la olla y cocinamos todo con las patatas.
A gusto podemos añadir una lata de guisantes una vez terminado y dejar cocinar un par de minutos con la olla abierta para incorporar al resto de sabores.

martes, 16 de febrero de 2010

CREMA DE TOMATE


Esta receta es una variación de una receta que vi en una receta de la revista el semanal-XL. Originalmente se llama "crema inglesa de tomate". Pensé que la zanahoria y el apio podían quedar bien. Es una crema suave y muy agradable.

Ingredientes:

- 1 Lata 800gr tomate triturado
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 patata
- 1 cucharada de arroz
- sal, azúcar y aceite de oliva virgen extra
- 100 ml agua

Trocear todos los ingredientes, se introducen en la olla a presión en crudo y se tapa, se cierra la olla y se cocina. Yo tengo una olla WMF Perfect pero en principio se haría, una vez alcance la presión máxima dejar en el fuego durante 4 a 5 minutos. Cuando la olla pierda la presión la abrimos y trituramos todo.
Añadir un poco de picante a gusto queda muy bien.

EMPANADA DE ESPINACAS


El relleno de esta receta puede utilizarse como relleno de canelones, cuando cogí la receta en un programa de cocina eran canelones. Es una opción sencilla para comer verduras de una forma muy sabrosa.




Ingredientes:

- Una bolsa de espinacas (mercadona)
- Tarrina 200 gr queso cottage (mercadona o lidl)
- 1 manzana
- 1 cebolla
- Hojaldre congelado (mercadona paquete de dos láminas)
- sal, aceite oliva virgen extra.
- 1 Huevo para pintar el hojaldre.

Elaboración:

En primer lugar pochamos la cebolla con una pizca de sal. Una vez pochadas incorporar manzana pelada y cortada en trocitos pequeños y las espinacas, cocinar hasta que las espinacas se reblandezcan, añadir sal y el queso cottage.
Cocinar hasta que el queso se incorpore a la mezcla y la espinaca este cocinada al gusto de cada uno.
Rellenar el hojaldre, haciendo unas aperturas en la parte superior de la empanada para dejar que el vapor salga, mientras se cocina. Las empanadas quedan mejor si se hacen estas aperturas.
Pintar con huevo y hornear a 200º durante 15 minutos.
Se puede servir con una salsa de tomate en el fondo a gusto.

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