GARBANZOS CON ESPINACAS ESTILO ANDALUZ

Muchas veces cuando hacemos un cocido, nos sobra un poco de garbanzos, sopa o pollo. Con esta receta aprovechamos todo eso y le damos un toque muy andaluz con el majado de pan, ajos y comino. Las espinacas tan dificiles de comer para los que no comen muchas verduras, son una opción casi segura ya que quedan integradas en el plato. 

Mi madre que es una experta en aprovechamiento de la comida, me ha trasmitido esta receta y otras muchas, además de esa conciencia de no tirar nada. Gracias mami.

Ingredientes para 4 personas:

- 200 gr de garbanzos (pueden ser de bote)

- 500gr de espinacas

- 100gr de pollo

- 1 rebanada de pan

- 4 dientes de ajo

- comino, pimenton dulce, aceite y sal

Elaboración:

Freimos la rebanada de pan con los ajos, una vez fritos los retiramos y majamos en el mortero con una pizca de comino molido y una cucharadita de pimentón dulce.

En una cacerola añadimos los garbanzos ya cocidos, el pollo desmigado y el caldo. Ponemos las espinacas cortadas y por último el majado. Dejamos cocinar 10 minutos para que todos los sabores se unan. Opcionalmente si no tenemos pollo, no es necesario. Puede sustituirse con un poco de huevo cocido picado.

HUEVOS RELLENOS DE JAMON DE PATA NEGRA

Los huevos rellenos son una entrada de las pocas que les gusta a todo el mundo. Además son faciales de preparar. Puede que los huevos rellenos sean de las primeras recetas que preparé en mi vida. Mi madre que no deja que nadie cocine cuando ella está, me dejaba hacerlos desde pequeña en navidad. Tradicionalmente los preparo con atún, pero con jamón de pata negra picado quedan buenisimos.

Estos los preparé un día que invité a comer a nuestros primos Alberto, Vanesa y la pequeña Daniela y a mis cuñados Sara y Alberto. Sobretodo a mi cuñado Alberto le encantan los huevos rellenos. A Daniela también le gustaron.

Ingredientes para 6 huevos:

- 6 huevos

- 100gr de jamón picado muy fino (Si es Ibérico de pata negra mejor)

- 3 cucharadas de mayonesa

- Tomate frito y mayonesa para adornar

Elaboración:

Hervir los huevos durante 10 minutos con un chorrito de vinagre y sal. Los huevos se ponen en agua fría y el tiempo cuenta a partir de que empiezan a hervir. Pelarlos debajo del grifo o dentro de cuenco con agua, es mas fácil.

Cortamos por la mitad y reservamos las yemas. A las claras les cortamos la base para que tengan un buen apoyo y no se muevan. Podemos usar lo que cortamos para meterlo en el fondo de la clara y así no se tira nada. 

Preparamos el relleno triturando la yema con un tenedor, añadimos el jamón picadito y la mayonesa. Mezclamos todo bien y ponemos dentro de la clara. Terminamos decorando con un poco de mayonesa y tomate frito.

POCHAS AL CURRY CON VERDURAS Y GAMBAS

Los domingos me encanta comer arroz, en cualquiera de sus versiones, caldoso, paella, curry, etc. Pero este domingo después de haber tenido una noche de sushi con amigos, a mi maridito, no le apetecía arroz y ya tenia preparado el sofrito y había sacado las gambas, por lo que improvisé y cambié el arroz por un bote de alubias pochas y le añadí un poco de curry, que me encanta.

En esta casa no se desaprovecha nada, al final estaba rico, rico. Nada mejor que un plato de cuchara con esta ola de frío.

Ingredientes 2 personas:

- 1 bote de alubias pochas
- 2 alcachofas
- 100gr de guisantes
- 200gr de gambas
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pasta de curry korma
- 1 cucharadita de curry polvo
- sal, aceite y colorante alimenticio o azafran

Elaboración:

Preparamos el sofrito con la cebolla, los pimientos y el ajo, añadimos las alcachofas cortadas en cuartos, el laurel y una vez pochado todo, el tomate rayado. Dejamos cocinar el tomate. Añadimos los currys, los guisantes y el colorante. Mientras pelamos las gambas y cocemos las cabezas, preparando un caldo con las cabezas y un poco de sal. Añadimos las pochas y el caldo de las cabezas de las gambas. Dejamos hervir todo durante 15 minutos e incorporamos las gambas ya peladas. Dejamos que cocine un par de minutos y servimos.

MI RECETA MASTERCHEF: GUISO DE RABO DE TORO CON PATATAS CONFITADAS CON AROMA DE VAINILLA Y GUISANTES DE TEMPORADA SALTEADOS

Todos conocéis mi afición por la cocina, por lo que decidí presentarme al casting del programa Masterchef. El pasado 11 de Febrero de 2013 fue el casting presencial en Málaga. No fui seleccionada para continuar, pero disfruté del día compartiendo mi experiencia con otras personas a las que le apasiona la cocina tanto como a mí.

Fui al casting con mi madre, fue un gran apoyo para mi. Pero cuando una no está acostumbrada a este tipo de cosas, los nervios pueden traicionarte y no te muestras tal y como eres. Creo que fui un poco conservadora, mi plato estaba buenisiomo y así me lo reconocieron, me dijeron que estaba muy bien cocinado.

Aquí quiero compartir con todos la receta que confeccione y que solo unos pocos han podido degustar. Sigo adelante con mi gran afición intentando desarrollar mi parte creativa en lo que me gusta, como no, la COCINA.

Ingredientes 6 personas:

RABO DE TORO

- 1,5kg de rabo de toro troceado

- 4 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 2 dientes de ajo 

- 1/2 litro vino tinto

- 1/2 litro de agua

- Tomillo, romero, orégano, pimienta y sal

- 1 cucharada de concentrado de buey

- Aceite de oliva aromatizado con vainilla

PATATAS CONFITADAS CON ACEITE DE OLIVA AROMATIZADO CON VAINILLA

- Aceite de oliva

- 3 vainas de vainilla

- 6 Patatas medianas

- 6 Dientes de ajo

- Sal

GUISANTES DE TEMPORADA SALTEADOS

- 1 kg de guisantes en vaina

- 1 diente de ajo

- Sal y aceite de oliva aromatizado con vainilla

 Elaboración:

Empezamos aromatizando el aceite a la vez que confitamos las patatas, ponemos en un cazo 500 ml de aceite de oliva con las vainas de vainilla abiertas y las patatas cortadas en cuadritos pequeños. Dejamos cocinar a fuego muy bajo sin dejar que hierva el aceite para evitar que las patatas se frían. Aproximadamente 20 minutos. Colamos y reservamos dejándolas con un poco de aceite para que no se sequen. Tomamos ese aceite obtenido y lo usaremos con el resto de la receta.

Doramos el rabo de toro con el aceite de vainilla y lo apartamos, picamos toda la verdura y las pochamos en la misma cacerola donde hayamos dorado el rabo, volvemos a incorporar el rabo, las hierbas aromáticas y el vino, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el agua con el concentrado de carne diluido en ella. Añadimos sal y pimienta y tapamos la olla rápida. En mi caso en 25 minutos después de tomar la presión es lo que tarda en cocinarse. La carne debe despegarse del hueso.

Para preparar los guisantes, los sacamos de las vainas y los hervimos con una ramita de perejil, de 5 a 10 minutos, dependiendo del grosos del guisante y de como guste de al dente. Los apartamos rápidamente a un bol con hielo. Doramos un ajo picado en el aceite de vainilla y salteamos los guisantes.

Yo normalmente desgüeso el rabo de toro, es mas cómodo comerlo, pero también puede dejarse el hueso que tiene su puntito a quien de guste chuparse los dedos. Se pone con un poco de patatas confitadas y los guisantes.