domingo, 27 de abril de 2008

NORUEGA,SUECIA,FINLANDIA



SOPAS DE PAN Y PATATA

Esta receta me la dió mi madre, es muy parecida a la tradicional sopa de tomates que se prepara en su pueblo natal, Olvera. No es la sopa tradicional que se toma con cuchara, sino que queda como una tortilla. Tradicionalmente puede añadirse en el plato el llamado "Bolo" que es aceite de oliva virgen extra sobre la misma. Mi afición por la cocina la he heredado de mi madre que le gusta cocinar y probar con cosas nuevas casi tanto como a mí, pero a su vez mantine este tipo de platos tradicionales.

Ingredientes:

4 Patatas
500 gr pan duro cateto
1 cabeza de ajos
Pastilla de caldo de pollo, aceite y agua

Elaboración:

En una sarten incorporar un dedo de aceite, cortar las patatas en laminas muy finas y freir a fuego lento junto a los ajos enteros sin pelar, hasta que esten tiernas. Añadir el pan duro cortado en trocitos, mezclar todo bien e incorporar 1 vaso de agua+ pastilla de caldo de pollo, se sigue amasando en la sarten con ayuda de una paleta de madera. Una vez que se convierta en una masa compacta se deja freir por un lado y por el otro como si fuera una tortilla de patatas común.
Finalmente se sirve en el plato acompañado del citado "Bolo" a gusto del comensal.

LOMO DE CERDO EN SALSA DE CIRUELAS




Esta receta es de mi suegra, que es muy buena cocinera, todo el que la prueba queda encantado incluso los niños.

Ingredientes:

1 Lomo de cerdo de 2 Kg
2 cebollas grandes
1 Bolsa de 300 gr de ciruelas pasas, sin hueso
1 vaso de vino fino
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo de pollo
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentar el lomo y dorar hasta que la carne quede sellada, añadir las cebollas en gajos y las ciruelas, remover e incorporar el vino fino y vino blanco, cuando pierda el alcohol cubrir con agua y añadir una pastilla de caldo de pollo. Cerrar la olla express y dejar cocinar hasta que esté tierna la carne.
En el caso de mi olla que es de la marca WFM una vez que han subido los anillos de 15 a 20 minutos.
Se deja enfriar se retira la carne y se corta en filetes. A su vez se reduce la salsa si ha quedado muy liquida y se tritura. Finalmente se introducen los filetes en la salsa y se deja cocinar todo junto hasta que se mezclen los sabores unos 5 minutos.
Normalmente este plato lo acompañamos con un pure de patatas.

jueves, 24 de abril de 2008

CONCHA FINAS GRATINADAS

Este plato lo tomé por primera vez en el restaurante el Higuerón en Fuengirola. Una vez que las degusté decidí hacerlo a mi manera, las he hecho dos veces para mi cumpleaños y para el cumpleaños de mi compañera Cristina.

Ingredientes 4 personas:

8 conchafinas
200 gr calamar limpio
1 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de perejil picado
1 cucharadita pimentón picante
200 gr tomate frito casero
aceite de oliva, sal y pimienta
Queso para gratinar


Elaboración:

Introducir concha finas en agua hirviendo hasta que se abran.
Retirar y lavar eliminando toda la arena, reservar las conchas.
En una sartén rehogar ajos sin que se doren, añadir calamares y conchafinas, una vez que pierdan el agua añadir el pimentón y el vino blanco dejando que reduzca hasta la mitad.
Incorporar la salsa de tomate elaborada previamente (tomates raf, pimiento rojo, cebolla, ajo, laurel, azúcar, sal y aceite). Una vez que todos los sabores se han mezclado triturar con la batidora. Se puede suavizar la mezcla con un poco de nata liquida.
Se rellenan las conchas y se les añade queso rallado.
Con el grill fuerte se introducen en el horno hasta que empiecen a tomar color y listo.

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