jueves, 5 de febrero de 2015

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA SIN GLUTEN

Este bizcocho es uno de los más ricos que he probado, la receta me la dió el propietario de la tetería "La Rosa de los Vientos" de Fuengirola, junto a la plaza de toros.
Yo la modifiqué un poco al añadirle  una pizca de canela, la rayadura de naranja y el almibar de naranja, en lugar de la cobertura de chocolate original. Es un bizcocho sin Gluten y sin Lactosa.

INGREDIENTES

60gr harina de maiz (maicena)
200gr de frutos secos crudos molidos (nueces y/o almendras)
5 huevos
1 sobre de levadura (que sea free gluten)
30gr de cacao (la marca valor sin azucar, ni gluten)
200gr de panela (puede usarse también azucar moreno)
200ml aceite girasol
1 pizca de canela
2 naranjas y 2 cucharadas de panela para el almibar

ELABORACION

Si no estan molidos, triturar los frutos secos y mezclar con el resto de ingredientes con ayuda de una batidora. Poner a la mezcla la peladura de las naranjas. Meter en el horno a 175º durante 35 minutos. Lo pongo en el horno con el ventilador y en el segundo nivel desde abajo. Pinchar a los 35 minutos, si aún no sale el pincho limpio dejar 5 minutos más y comprobar hasta que salga limpio.
Mientras preparar el almibar, poniendo a calentar el zumo de las 2 naranjas con el azucar.
Una vez desmoldado el bizcocho, empapar el bizcocho con el almibar. La cantidad de almibar puede variarse en función del gusto de cada uno. A mi me gusta la jugosidad que le da. Pero por supuesto es algo opcional.

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