TORRIJAS

Un postre tan típico de Semana Santa y uno de mis favoritos. Aunque quedan unos dias aún ya he preparado una remesa, para compartir con la familia y amigos. Nunca las había preparado, pero de casta le viene al galgo, por algo llamaba a mi abuelo "Torrijo". Y mi padre, aún cariñosamente llama a mi madre "Torrija".

Ingredientes 12 torrijas:

1 Pan especial para torrijas (12 rebanadas Mercadona)

1/2 litro de leche

3 huevos

200gr de azúcar

1 rama de canela

1 cucharada de canela en polvo

1 peladura de naranja

1 peladura de limón

Aceite de girasol

Elaboración:

Ponemos a calentar la leche con la peladura de naranja, limón y la canela en rama. Cuando empiece a hervir retirar y añadir 100 gr de azúcar, remover hasta que se disuelva. Retirar y reservar hasta que la leche esté templada. Importante esperar a que se temple para evitar que la torrija se deshaga o empape demasiado.

Una vez templada o fría colar para retirar las peladuras y la canela. Batir los huevos. En un plato hondo poner un poco de la leche introducir el pan y verter un poco de leche por encima, no dejar empapar durante mucho tiempo y escurrir el exceso de leche antes de pasar por el huevo y freír hasta dorar. Sacar a un papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

Una vez escurridas todas, mezclar 100 gr de azúcar con la canela en polvo y pasar por la mezcla las torrijas.

Se pueden guardar en el frigorífico o a temperatura ambiente como gusten más.